L'accord du chocolat noir et de l'orange n'est plus à démontrer.
Il est décliné ici avec une crème à l'orange associée à une mousse au chocolat noir et des orangettes (orange confite)
............ ma recette sans gluten et sans lait ...........
verrine choco orange
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verrine choco orange


Temps de préparation: 10 à 15 minutes pour chacune des 2 préparations

Temps de cuisson : 5 minutes pour la crème

Conservation: 1 jour conservé au frais (mais pas au froid !)


Ingrédients pour 4 grandes verrines ou 6 moyennes

  • Pour la crème (même technique que dans la crème au citron)
    • 2 oranges bio et un demi citron bio
    • 1 cs de fécule
    • 3 oeufs entiers
    • 100 g de cassonade
  • Pour la mousse choco

Préparation

  1. Pour la crème à l'orange, récupérez dans une casserole à fond épais le zeste d'une demi orange (finement détaillé) et le jus de l'ensemble (2 oranges + 1/2 citron).
  2. Mélangez la fécule avec le sucre et versez dans la casserole portée à feu doux pour dissoudre le sucre avec le jus.
  3. Battez les oeufs à part et versez-les dans la casserole.
  4. Augmentez le feu et fouettez la crème en continu : la préparation va épaissir pour donner un mélange homogène et onctueux que vous allez verser au fond des verrines.
  5. Complétez la verrine avec la mousse au chocolat noir dans laquelle vous piquerez les batonnets d'orange confite.
  6. Recouvrir d'un film et garder au moins 4 h au frais avant de servir.
  7. Pour l'esthétique, vous pouvez accentuer le contraste entre la crème, jaune orangée et la mousse marron en alternant avec une fine couche blanche de fromage blanc ou de yaourt brebis.
  8. La verrine fonctionne aussi avec de la crème au café (250 cl de café à la place du jus d'oranges et citron)
  9. Pour optimiser l'utilisation des 8 oeufs, vous pouvez prendre 8 blancs + 2 jaunes pour la mousse et 6 jaunes pour la crème.
............ ma recette sans gluten et sans lait ...........

chambre d'hotes pour 2 personnes à saint georges d'orques


chambre d'hôtes Hérault b&b