Tarte aux poires, à la crème d'amandes et au muscat du Languedoc ou "tarte Bourdaloue"
............ ma recette sans gluten et sans lait ...........
tarte poires et amandes
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Tarte poires, crème d'amandes
et muscat du Languedoc


Temps de préparation: 15 à 20 minutes avec des poires fraiches

Temps de cuisson au four: 15 minutes (180°th 6) pour la cuisson à blanc de la pâte puis 25 à 30 minutes (th 7)

Ingrédients

  • 1 pâte brisée à la farine de riz complet (250g de farine - 130g de margarine végétale - 1/2 cc de sel - 1 gros oeuf - complément d'eau)
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de margarine végétale
  • 80 g de sucre semoule
  • 2 gros oeufs ou 3 petits ou moyens
  • 1 à 2 cs de muscat de Frontignan, Lunel, Mireval ou Rivesaltes (vin doux naturel du Languedoc)
  • Sucre glace
  • 3 poires bien mures
  • Pour les jours de fêtes... amandes effilées pour la décoration et/ou ganache de chocolat noir à couler sur la pâte avant la crème d'amandes.

Préparation

  1. Effectuez la cuisson à blanc de la pâte (sans la piquer, avec haricots ou graviers dessus)
  2. Mélangez dans cet ordre : les oeufs, le sucre, la poudre d'amande, la margarine et le muscat. Bien travailler au fouet afin de lisser complètement la margarine.
  3. Pelez les poires au dernier moment et coupez les en 2 ou en 4 quartiers
  4. Versez la crème d'amandes, répartissez les poires et saupoudrez de sucre glace (optionnel)
  5. Cuire 25 à 30 minutes Th 7
  6. Servir tiède ou froide, seule ou accompagnée d'un coulis d'abricot ou d'une crème au chocolat chaud (à moins que vous ayez opté pour une ganache sur la pâte).
............ ma recette sans gluten et sans lait ...........

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