Tarte pâte brisée margarine et farine de riz et sa crème fondante à la cassonade et aux citrons bio
............ ma recette sans gluten et sans lait ...........
tarte crème au citron
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Tarte crème au citron


Temps de préparation: 15 à 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes au four (180°th 6) + 10 minutes four éteint pour la cuisson à blanc de la pâte puis 5 minutes pour la crème

Ingrédients

  • 1 pâte brisée sans gluten à la farine de riz complet (250g de farine - 130g de margarine végétale - 1/2 cc de sel - 1 gros oeuf entier - complément d'eau). Il faut travailler très vite surtout si il fait chaud. Une fois étalée sur le moule, filmer la pâte et la passer au congélateur environ 30 minutes avant de l'enfourner.
  • Pour la crème, adaptez les quantités au diamètre du moule :
  • Diamètre
    Diam 20 cm
    Diam 26 à 28 cm
    citron bio
    4
    6
    cassonade
    100g
    150g
    fécule
    1 cs
    1,5 cs
    oeufs
    3 moyens
    5 moyens

Préparation

  1. Effectuez la cuisson à blanc de la pâte 180° th 6 (sans la piquer, avec haricots ou graviers sur un papier sulfurisé) pendant 25 minutes puis retirer le poids et ré-enfourner four éteint pour 5 à 10 minutes de plus afin d'obtenir une légère coloration.
  2. Récupérez dans une casserole à fond épais le zeste de la moitié des citrons et le jus de l'ensemble.
  3. Mélangez la fécule avec le sucre et versez dans la casserole portée à feu doux pour dissoudre le sucre avec le jus de citron.
  4. Battez les oeufs à part et les verser dans la casserole.
  5. Augmentez le feu et fouettez la crème en continu : la préparation va épaissir pour donner un mélange homogène et onctueux que vous allez répartir et lisser sur le fond de pâte brisée.
  6. Si tout ce citron est trop violent pour vos papilles, vous pouvez ajouter un peu de douceur avec 200 gr de fromage blanc de brebis et 2 cs de miel (base moule 20 cm) que vous incorporez à la crème après cuisson, avant de verser sur le fond de tarte.
  7. Pour accompagner et changer de la traditionnelle meringue, une crème chantilly fera plus que l'affaire !
............ ma recette sans gluten et sans lait ...........

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