Une soupe de fruits de saison est un régal en été. Pêches, nectarines, abricots se prêtent particulièrement à l'exercice.
compote fondante et craquante à la fois
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soupe de fruits de saison


Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes puis laisser refroidir avant de réfrigérer

Conservation au réfrigérateur sur quelques jours



Ingrédients

  • 3 belles pêches ou nectarines et 4 abricots du Roussillon : les fruits doivent être à maturité mais pas plus afin de tenir à la cuisson.
    En hiver, le recette peut se décliner avec des poires.
  • Un verre de vin rosé pour une belle soupe d'été
  • De l'eau pour couvrir les fruits
  • 150 g de sucre ou de cassonade
  • Une bonne pincée de cannelle, une badiane (anis étoilé) et 2 clous girofle
  • Jus de citron au moment de servir

Préparation

  1. Portez à ébullition, dans une casserole, le vin, un verre d'eau, le sucre, la cannelle, la badiane et les 2 clous de girofle.
  2. Lavez les fruits, les ouvrir pour retirer le noyau et les couper en quartiers assez gros pour qu'ils tiennent à la cuisson (ébouillantez les pêches si vous souhaitez retirer la peau)
  3. Mettez les fruits dans la casserole et completez avec de l'eau pour juste couvrir les fruits.
  4. Portez rapidement à ébullition et laissez pocher 15 minutes à feu tout doux.
  5. Laissez infuser feu coupé jusqu'à refroidissement
  6. Placez au réfrigérateur, filtrez si nécessaire et servez très frais avec un filet de citron pour souligner les saveurs.



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