recette des petits gateaux moelleux au chocolat noir... moelleux n'est pas fondant et réciproquement !
............ ma recette sans gluten et sans lait ...........
les petits moelleux chocolat noir
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petits moelleux chocolat noir


Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 18 à 20 minutes th 6 (selon moule et four)

Conservation: 2 jours dans un endroit sec et frais

Ingrédients pour 9 à 12 petits moelleux dans moules à muffin en silicone

  • 100 gr de chocolat noir corsé
  • 10 cl de crème liquide ou crème soja ou riz
  • 3,5 cuillères à soupe de farine ou mieux de fécule
  • 4 cuillères à soupe de sucre (jusqu'à 8 pour les accros)
  • 2 gros oeufs ou 3 petits (blanc et jaune séparés)
  • 1 pincée de sel pour les blancs en neige

Préparation

  1. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition
  2. Coupez le chocolat en petits morceaux
  3. Retirez la crème du feu dès ébullition et plongez-y les morceaux de chocolat. Laissez reposer 3 minutes.
  4. Mélangez le chocolat et la crème en tournant sans cesse avec une spatule bois, jusqu’à obtenir une ganache souple et onctueuse
  5. Ajoutez à la ganache le sucre, la farine (ou fécule) et les jaunes. Bien mélanger.
  6. Battez les blancs en neige (pincée de sel au fond du saladier)
  7. Incorporez délicatement les blancs
  8. Remplissez vos moules après les avoir beurrés (ici, utilisation de 2 plaques silicone de 6 moulages individuels à remplir à moitié car la préparation gonfle à la cuisson - possible de remplir à ras bord pour former 6 petits "champignons" plutôt que 12 "bouchons")
  9. Cuisson four préchauffé thermostat 6 pendant 20 minutes environ
  10. Attendre 1/4 d'heure avant de démouler et de servir chaud ou froid.
............ ma recette sans gluten et sans lait ...........

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