recette des petits gateaux de savoie ou petites génoises sans gluten
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petits génois sans gluten


Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes th 6 (selon moule et four)

Conservation: 2 jours dans un endroit sec et frais

Ingrédients pour 6 petits génois dans moules à muffin en silicone

  • 60 gr de farine de riz ou de châtaigne ou 40 gr de poudre d'amande et 20 de farine
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 3 petits oeufs ou 2 gros (blanc et jaune séparés)
  • 1 pincée de sel pour les blancs en neige
  • 1 à 2 cuillères à soupe de "liquide" si la pâte est trop épaisse : lait, crème liquide, extrait de vanille ou de café ou rajoutez un oeuf... etc

Préparation

  1. Séparez les oeufs dans 2 saladiers
  2. Blanchissez les jaunes avec le sucre puis la farine et un complément liquide -si nécessaire- pour obtenir une pate qui fait un joli cordon
  3. Battez les blancs en neige (pincée de sel)
  4. Incorporez délicatement les blancs en remuant de bas en haut
  5. Remplissez les moules individuels après les avoir beurrés et farinés (ici, utilisation d'une plaque silicone à muffins de 6 moulages)
  6. Cuisson four préchauffé thermostat 6 pendant 15 minutes
  7. Démoulez et laissez refroidir.

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