Pour les amateurs de noix de coco le petit congolais est un classique facile à réaliser et gourmand à souhait
............ ma recette sans gluten et sans lait ...........
petits congolais noix de coco
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petits congolais noix de coco


Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 13 à 15 minutes th 6 (selon moule et four)

Conservation: 5 jours dans une boite en fer blanc


Ingrédients pour 12 petits congolais dans moule à muffin en silicone de 3.5cm de diamètre

  • 100 gr de noix de coco rapée
  • 50 g de cassonade ou 25 g de cassonade et 2 cs de confiture d'abricots sans morceaux : le congolais sera au final légèrement "collant" mais la confiture va lui donner plus de mouelleux !
  • 1 oeuf entier (le jaune contribue à une jolie coloration alors qu'importe la tradition...) ou 2 blancs d'oeufs.
  • margarine pour graisser le moule (si vous n'avez pas de moule, réalisez 12 petites boules que vous posez sur du papier sulfurisé - réduisez le temps de cuisson en conséquence)

Préparation

  1. Battez l'oeuf au fouet
  2. Ajoutez le sucre (éventuellement la confiture) et battez à nouveau
  3. Versez la coco, mélangez pour obtenir une pâte souple mais compacte (si trop liquide, rajoutez un peu de coco)
  4. Graissez les moules
  5. Remplissez les moules à la cuillère en tassant très modérement et en formant un léger bombé sur chaque pièce (avec les doigts mouillés c'est plus facile)
  6. Cuisson four préchauffé thermostat 6 pendant 15 minutes maximum
  7. Démoulez et enfermez les dans une boite en fer blanc pour qu'ils conservent leur moelleux
............ ma recette sans gluten et sans lait ...........

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