recette de pâte brisée sans gluten à la farine de riz complet
............ ma recette sans gluten et sans lait ...........
pâte brisée sans gluten farine de riz
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pâte brisée

pâte sans gluten






recettes salées et sucrées

pâte brisée sans gluten


Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes sans cuisson à blanc pour une tarte aux poireaux, poivrons et pélardon (selon thermostat sur 8 ou sur 7)

Conservation de la pate au réfrigérateur 1 à 3 jours

Ingrédients

  • 250 g de farine de riz bio complète... et c'est tout
  • 130 g de margarine coupée en dés (avec du beurre c'est pareil mais la maîtrise des températures est plus facile avec une bonne margarine végétale)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre (éventuellement pour patisserie)
  • 80 ml d'oeuf entier (=1 gros oeuf entier battu qui va faciliter la liaison en l'absence de gluten) complété si besoin par de l'eau ou du lait

Préparation

  1. Mélangez la farine de riz avec le sel (ou le sucre).
  2. Ajoutez la margarine puis incorporez-la à la farine en pétrissant rapidement (2 ou 3 mn) à la fourchette puis du bout des doigts pour obtenir une "semoule" grossière.
  3. Incorporez rapidement l'oeuf battu et le liquide, juste pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule.
  4. Envelopper la pâte dans du film transparent et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
    Ce temps de repos est utile mais pas indispensable pour que la pâte se détende et s'assouplisse. Ainsi elle craquelle moins, une fois étalée et ne se rétracte pas à la cuisson.
  5. Pour étaler facilement, placer la pâte entre 2 papiers cuisson et roulez la pâte à la dimension du moule
  6. régalez-vous, le résultat est bluffant à condition d'avoir surmonté la difficulté d'étaler cette pate plus friable qu'une pate à la farine de blé et que votre bord de tarte ait une épaisseur d'au moins 2 à 3 mm.
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