Bâtonnets d'écorce d'orange confits enrobés de chocolat noir corsé
............ ma recette sans gluten et sans lait ...........
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Temps de préparation et cuisson : 1 heure + 1/2 heure

Temps de séchage :

  • des bâtonnets : 24 h

  • des orangettes : 1 h

Conservation au frais (si réfrigérateur : bac à légumes)

Ingrédients

  • Une 1/2 tablette de noir corsé (100g)
  • 2 ou 3 oranges non traitées (pour environ 30 à 40 orangettes)
  • Sucre en poudre
  • eau

Préparation

  1. Coupez les 2 extrémités de l’orange avant de la peler à vif.
  2. Coupez l'écorce en bâtonnets réguliers d’environ 8 mm.
  3. Blanchissez les bâtonnets dans une casserole d’eau froide portée à ébullition.
  4. Renouvelez l’opération 2 ou 3 fois selon l’amertume que vous souhaitez conserver aux orangettes.
  5. Egouttez, recouvrez d’eau à minima et ajoutez le même poids de sucre que de bâtonnets.
  6. Mijotez 20 à 30 mn à feu très doux (ne pas caraméliser) et laissez refroidir dans le sirop.
  7. Egouttez et laissez sécher, sur une grille, 24 heures à l'air libre.
  8. Faites fondre le chocolat noir corsé au bain marie.
  9. Trempez les bâtonnets un par un dans le chocolat fondu puis rangez les sur du papier sulfurisé.
  10. Laissez refroidir complètement, le temps que les orangettes sèchent et se décollent sans effort (au moins trente minutes).
  11. Conservez au frais (bac à légumes par exemple) dans une boite hermétique tapissée de papier sulfurisé.

............ ma recette sans gluten et sans lait ...........

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