le chocolat noir est la star de cette mousse au chocolat réservée aux addict de la tablette.
............ ma recette sans gluten et sans lait ...........
mousse au chocolat noir
table d'hôtes en languedoc
Accueil
printemps - été - automne - hiver  ... en  Languedoc les vins
recettes sucrées

ganache
mousse chocolat
orangettes
blanc manger
compote
soupe de fruits
pruneaux orange
moelleux chocolat
petits génois

tarte poires amandes
tarte crème citron
congolais
verrine choco orange
crème chantilly


les basiques


pâte brisée
pâte sans gluten




recettes salées

mousse chocolat noir


Temps de préparation: 10 à 15 minutes

Temps de cuisson : sans cuisson

Conservation au réfrigérateur (mais pas au grand froid!)

Ingrédients

  • Une tablette de noir corsé de 200g
  • 8 blancs d'oeuf (base petits ou moyens ou 6 gros)
  • Pincée de sel pour battre les blancs en neige

Préparation

  1. Coupez le chocolat en petits morceaux et le fondre délicatement au bain-marie.
  2. Mélangez le chocolat à la spatule et laissez-le refroidir en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit juste tiède.
  3. Incorporez délicatement 1/3 des blancs puis la totalité.
  4. Après une nuit de réfrigérateur, vous voilà face à une mousse bien ferme. Si vous aimez vraiment le chocolat noir, le bonheur sera dans la verrine !
._..._..._..._..._.
  • Si vous trouvez que vraiment "c'est abusé"... reprenez l'affaire avec quelques ingrédients supplémentaires :
  • 3 à 4 jaunes d'oeuf... mais attention à la crise de foie
  • et pourquoi pas 20 à 30 g de sucre semoule...
  • 10 cl de crème légère ou de crème de riz ou de soja que vous allez utiliser pour faire une ganache dans laquelle vous incorporerez le mélange battu jaunes d'oeufs + sucre.
............ ma recette sans gluten et sans lait ...........

chambre d'hôtes tourisme montpellier